爱吃茭白的你,可知道它表里兼修、文武双全的
来源:走势网 发表于2019-07-17 18:44:12 编辑:佟丽娅
摘要: 又到了茭白上市的时节,新鲜爽口的它声称 江南三大名菜 之一,和肥而不腻的五花肉是绝配。但你知道茭白是哪儿来的吗?它其实是一种 植物肿瘤 ,是患

   又到了茭白上市的时节,新鲜爽口的它声称 江南三大名菜 之一,和肥而不腻的五花肉是绝配。但你知道茭白是哪儿来的吗?它其实是一种 植物肿瘤 ,是患病植物的特别 果实 。不仅如此,它还曾经是我国贵族重要的主食。它的传奇人生是怎样打开的呢?

   茭白的前身曾是

   古代社会名流的上等主食

   茭白来自一种叫作菰[gū]的植物,它原产于我国和东南亚。野生的菰常见于南边的沼地、池塘和河湖边的浅水里。

   战国四大 网红 之一,春申君的封地就在 下菰城 ,也便是现在的湖州境内,正是由于那儿有大片的野生菰。

   菰和水稻在2300万年前是一家,现在它长得和水稻也有几分类似。菰的种子称为菰米、苽米、凋胡或雕胡等,我国人食用菰米的前史可追溯到3000年前。

   许多人知道 五谷 ,即稻、黍、稷、麦、菽,但实际上《周礼》是记载有 六谷 的,菰便是丢失的那一个。除了我国的东亚菰,北美也有几种菰的散布,在那里菰也被称为野生稻,因而进口的菰米被翻译为野米。

   菰米产值不高,且有丰厚的支链淀粉和膳食纤维,做成米饭又香又滑。正如古诗记载的: 郧国稻苗秀,楚人菰米肥 滑忆雕胡饭,香闻锦带羹 ,因而菰米一直到唐宋时期都是社会名流的上等主食。

   《礼记》记载有 饭之品有黄黍、稷稻、白粱、白黍、黄粱,此诸侯之饭,皇帝又有麦与菰 。但随着水稻的推行和饮食习惯的改动,到宋代时,人们现已吃不惯菰米,虽然在饥馑的时分仍是会采来吃。

   在那之后,菰米逐渐退出了主食的队伍,现在只要超市的杂粮区偶然能看见它价格不菲的身影。

   茭白的诞生

  

   源于黑粉菌的侵入

   菰也会患病,其中有一种真菌病很特别,这种真菌叫黑粉菌。黑粉菌能够侵入寄生在菰的内部,影响茎的部分成长和胀大,长得比较老的茭白切开能看到黑点,那便是黑粉菌的孢子。

   感染黑粉菌的菰不再抽穗结菰米,原本这是农业病害,但古人很快发现,菰的胀大部分新鲜甜滑,很好吃,这便是茭白或称茭笋。真可谓因祸得福啊。

   《尔雅》中记载 邃蔬似土菌生菰草中,今江东啖之甜滑 ,这说明那时分人们现已开端将菰作为蔬菜的来历。后来它和莼菜、鲈鱼并称 江南三大名菜 ,可见其时人们对它有多喜爱。

   古代的茭白为秋季老练一季,到明朝时选育出了夏秋两熟种类,现在两种国内都有栽培,共有上百个种类。茭白的传统产区在太湖流域,现在栽培区域现已扩展到大半个我国,但仍以苏杭、无锡一带的质量最佳。

   除了食用价值

   菰还有环保成效

   茭白的吃法许多,有的当地还有生吃、凉拌的风俗,其实这是不安全的。茭白里边的黑粉菌对人体无害,真实的危险来自寄生虫。

   茭白是水生植物,并且成长的部位在茎的基部,因而或许遭到寄生虫的污染。包含莲藕、菱角、荸荠等其他水产蔬菜也是相同,假如没有烧熟,或许导致姜片虫、肝吸虫、广州管圆线虫等感染。

   除了作为主食或蔬菜食用,菰仍是一种用处丰厚的植物。它的叶子可用于制造食物,比方古书记载的 菰叶裹黏米,杂以粟 ,实际上便是 角黍 (粽子)。

   菰的茎叶能够用来当作动物饲料,菰还能够用来修正湿地生态、管理水体污染等。

   用表里兼修、文武双全来描述它,一点也不为过吧!

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